Het smaak station

Na lang tobben en nadenken,  heb ik moeten besluiten om het smaak station stop te zetten en ook koken met wesley en in plaats daarvan verder te gaan met mijn andere project wander minds.

Al was het vroeger vooral belangrijk vanwege gebrek aan bewaar en goede vervoersmiddelen, tegenwoordig is het nog steeds belangrijk om ingrediënten te kopen binnen het oogst seizoen. Dan zijn ze goedkoper en verser ( vaak direct van het land bij vooral groentes en fruit ) later in het seizoen hebben ze vaak in vries warenhuizen gelegen of al langer in een magazijn/ winkelschap wat weer extra kosten meebrengt voor producent , winkel en dus uiteindelijk de koper zelf. Ook zorgt het voor een kleurijker en gebalanceerd bord / dieet wat weer gezonder is dan constant het zelfde eten ( wat ook vrij snel saai word ), hier door gaan landen ook producten / ingrediënten importeren en exporteren.  Fruit uit warme landen komt hierheen omdat het in Nederland kouder is, bepaalde aardappel soorten en  diverse bloemen vinden de temperatuur in Nederland dan weer fijner dus die worden deels verkocht aan o.a. de warmere landen.

De moderne fusion keuken is een resultaat van betere verkrijgbaarheid van ingrediënten en experimenteren van prof chefs, hobby chefs en wat ik zelf social media chefs noem. Steeds meer zijn oudere keukens ( Chinees, Japans, Koreaans, Nederlands , Duits etc. ) die een echt onderscheid hadden vermengd met elkaar door deze experimenten en door ontwikkelen van kook technieken ( waardoor soms zelfs heel nieuwe ontstonden ).Een later opkomend probleem is dan wel weer zelf benoemde pro chefs en echte pro chefs die op video en streaming diensten als youtube, twitch en tiktok vaak super moeilijke showstopper gerechten maakte of zogenaamde beste ( vul gerecht in ) ooit maakte om populair te worden ( wat men ook wel viral gaan noemt ). Al helemaal problematisch vind ik de zelf benoemde pro chefs ( bijna altijd gewoon een hobby chef of copycat / reposter* )  die een gerecht maakt en het authentiek noemt, terwijl ze een supersnelle versie makken van een gerecht dat niet voor niets uren duurt om te maken of veel van de dan weer wel moeilijker te verkrijgen ingrediënten vervangen door lokale ( die soms een totaal andere smaak hebben ). waardoor het dus niet authentiek is ( ook wel clickbait titels genoemd** )* : een copy cat of reposter probeert populair te worden door het herplaatsen van andermans video of een video die een bijna exacte kopie is van een door iemand anders geplaatste video** : clickbait is een naam voor video titels op video diensten die bedoeld zijn om zo veel mogelijk mensen te laten kijken ( klikken op video's + kijken van ) vaak maakt men gebruik van termen in de titel die populair zijn en ook altijd amper tot niets met de eigenlijke video inhoud te maken hebben.goed voorbeeld is "" snelle authentieke butter chicken curry "", bij dit soort video's zijn de vaak extra versimpelde gerechten ( voor een kortere bereidingstijd ) niet gemaakt met dezelfde ingrediënten of technieken als echte authentieke butter chicken curry en dus helemaal niet authentiek. De kijker wordt dus bedrogen.

Eind augustus,  komen er iets minder berichten omdat ik , in Schotland zit tot begin september.

De schnitzel een in bijna heel Europa bekent stuk vlees, al kennen we in nederland vooral de zigeuner en wiener schnitzel.Vaak gemaakt van kalfs, kip of varkens vlees.  Al bestaat er ook een vega versie gemaakt met soja of tofoe als basis.Andere in Nederland bekende schnitzels, zijn de kip variant, de varkens ( in dit geval wordt de ongepaneerde variant bedoelt )  die in Duitsland niet als wiener schnitzel mag verkocht worden, maar als wiener schnitzel art. De cordon blue is schijnbaar ook een schnitzel, verder is er de saté schnitzel en de boeren ( beter bekend als gehakt schnitzel ), die laatste wordt door sommige niet als schnitzel gezien omdat deze van gehakt is en niet van kalfs, kip of varkens vlees. Maar dan vraag ik me ook af waarom de vega schnitzel door vele wel wordt gezien als een echte schnitzel en de boeren schnitzel niet? vraag je het aan een Oostenrijker of Duitser dan is er maar een echte schnitzel, de wiener schnitzel

Waar bijna iedereen het oktober fest kent als bier festijn was dit niet het geval in het begin, de website bierwebshop.be vermeld dit namelijk:De geschiedenis van de oktoberfesten gaat terug tot 12 oktober 1810, toen de Beierse Kroonprins Ludwig en Prinses Theresia van Saksen-Hildburghausen met elkaar in het huwelijksbootje stapten. De burgers van München mochten dit blijde huwelijksfeest mee vieren op de velden voor de stadspoorten. Later vernoemd naar de prinses “Theresienwiese” (Weide van Theresia) of in de volksmond “Wies’n”. Er werden ook paardenraces en optochten voor het koppel georganiseerd en zo werd het huwelijksfeest de start van een jarenlange traditie. In de loop der jaren werd het feest steeds uitgebreider, maar het was pas vanaf 1892 dat er voor eerst bier werd geschonken op het festival. Helaas is het feest ook een aantal jaren niet kunnen doorgaan vanwege de oorlogen, de uitbraak van cholera en recent nog 2 jaar door corona.het vermoeden is dat in de eerste jaren er vooral wijn werd gedronken, dit is echter niet goed terug te vinden of na te trekken.ook volgends dezelfde website is het oktober fest de laatste jaren niet in oktober maar vooral eind september vanwege het betere weer.